Sagan om fingertoppen

Vittnesbörd om kraften av tejp och hushållspapper

För ett par veckor sen hackade jag av fingertoppen på vänsterhandens långfinger. Trots lite oro att det skulle bli bedrägligt att fortsätta kalla det för "långfingret" visar det till sist tecken av tillfrisknande: toppen har faktiskt fastnat! Nu återstoden av nageln är bort ser fingret inte längre helt så zombieaktigt ut och jag skäms inte av att visa det i offentlighet.

För att fira förbättringen bestämde jag mig för att stå upp till min ärkenemsis: shiitakesvampen som förorsakade amputationen! (okej okej, inte precis samma svamp, men en som liknar den)


Och min belöning som segrare var soppan däruppe.

Recept: Thailändsk kokossoppa (ungefär 3 portioner)

5 torkade shiitakesvamp, blötlagda i 500ml varmt vatten och sen hackade (ta bort de hårda stjälkarna)
olja, till stekning
150g vitkål (ungefär en fjärdedel av en liten vitkål), strimlad
3-4 skogschampinjoner, hackade
en halv tum ingefära, riven
en tum galangal, riven
ett par klyftor vitlök, finhackade eller pressade
2-3 chillis (beroende på styrka du vill ha), finhackade
hälften av en schalottenlök, finstrimlad
400ml kokosmjölk
en stjälk citrongras
2-3 kaffirlimeblad
3-4 msk ljus sojasås (jag använder ett thai märke som heter "healthy boy")
150g tofu, hackad
en näve risnudlar, någorlunda brutna
ett par msk limejuice
salladslök, hackad
lite koriander, finhackad

1. Se till att du blötlägger shiitakesvamparna tillräckligt tidigt så att vattnet har hunnit bli ljummet innan du behöver använda dem.
2. Fräs kålen, shiitakesvamparna och skogschampinjonerna i het olja i några minuter, tills att champinjonerna är lite gyllenbruna.
3. Häll i vitlök, ingefära, galangal, chilli och schalottenlök och rör i en minut.
4. Häll i svampvatten, kokosmjölk, citrongräs (som har stötts lite för att få fram smaken), limeblad, soja och tofu. Sjud tills smaken av citrongräset och limebladen märks, ungefär 5 minuter.
5. Tillsätt risnudlar, limejuice, salladslök och koriander, kolla om soppan behöver mer soja och servera omedelbart.