Pommes

Min kampanj att på egen hand rädda stadsbibliotekets matlagningsavdelning från medelmåttighet har börjat: det verkar som om biblioteket faktiskt läser inköpsförslagen man skickar in! När jag lämnar tillbaka Heston Blumenthals "In Search of Perfection" till biblioteket kommer Malmö att till sist kunna njuta av åtminstone en bra kokbok i ett hav av värdelösa böcker riktad mot folk som vill laga 'nyttiga' (läs: tråkiga) rätter i mindre än 15 minuter med max 5 ingredienser - Pang! (Okej, det finns väl några andra bra kokböcker men Heston kommer att funka utmärkt som tillökning!) Hestons över 300-sidig bok inehåller bara 8 recept med fokus på teknik, vetenskap och ren god smak i stället för att stoppa i så många trista recept som möjligt: det känns som om Heston verkligen vill att jag ska laga bättre mat och inte bara att han ska bli rik av min kolossal dumhet.

För mitt första recept från boken valde jag pommesen från receptet för Fish & Chips. Det är ganska sällan att jag lagar pommes, dels på grund av oljelukten och dels på grund av deras medelmåttighet. Jag hade hoppats att Hestons recept skulle ge mig pommes som verkligen var värda att tåla lukten för... men... de funkade inte lika så bra som jag hade velat, men rätt bra ändå!

Heston lagar pommesen med tre steg: han kokar dem nästan sönder sen friterar dem och till sist friterar dem en gång till. Mitt första problem var med ordet "nästan" i förra meningen. Hoppsan. Jag blev lite distraherad av en bok medan potatisarna kokades och de blev liiiiiite för mosiga. Tack vare min ökända noggrannhet lyckades jag rädda ungefär hälften medan jag värmde upp en färsk kastrull för att koka mer potatisar! Sen fick pommesen svalna och torka i kylen innan första friteringen som skulle äga rum i 130gradig olja, men jag har ingen termometer och oljan kunde har varit på vilken temperatur som helst (jag vet åtminstone att den var varmare än 100C!). Efter denna fritering smakade pommesen utmärkt gott men jag tänkte inte frångå receptet! Sen fick pommesen svalna i kylen igen.



Efter den andra friteringen såg pommesen ut så här ^. Oj va knapriga de var! Faktiskt lite FÖR knapriga - för mycket utsida och inte tillräckligt mycket mjuk potatis inuti. Jag tror att temperaturen var mitt värsta fiende här, men nästa gången tänker jag fritera dem bara en gång vid en högre temperatur.

Den förbannade odlingslotten rövar bort alla min lästid!

Hoppsan! Aldrig blev klar med Wolf Hall innan den vann Bookerpriset. Den är oändligt lång! 650 sidor är lite mer än jag brukar vara villig att ägna åt en bok som inte är särskilt gripande ens efter att jag har läst nästan 400 sidor. Men nu den har vunnit MÅSTE jag kämpa fram till slutet. Om det var möjligt för mig att plocka undan ogräs och läsa samtidigt vore det avsevärt lättare. OJ och jag är ännu inte klar med En Norsk Man! Vilken katastrof!

Middag

Det här var en oväntad succé. Det har allt flickvännen avskyr mest: frukt i en huvudrätt (Sverige: det är tiden att ni hittar på ett ord som motsvarar "savoury"), nötter i en huvudrätt, kanel i en huvudrätt och pumpa. Men hon tyckte om det! Och jag med (det vill säga jag tyckte om maten, inte att flickvännen tycker om mig, men det gör hon förstås! Jag är oemotståndlig). Det är linser (sorten heter "belugalinser" och de håller form ganska bra under kokandet - jag ville egentligen använda puylinser men det var redan för sent när jag kollade förpackningen och såg att de tar 40 minuter att laga! (det motsvarar 20 minuter för belugalinserna)) med olika grönsaker lagade på samma sätt som en risotto, med ras el hanout-kryddade pumpaskivor och en schalottenlök- och sviskonconfit med mandlar. Receptet baserades på det här.

Till receptet lagade jag min egen ras el hanout kryddblandning och jag köpte de flesta kryddorna i de lilla affärerna runtomkring möllan och nu inser jag att det är helt löjligt att jag någonsin köpte kryddor på ICA. Det kostar åtminstone 5 gånger så mycket att köpa över huvud taget vilken krydda som helst på ICA och de kommer i de mest patetiskt lilla förpackningarna. Aldrig mer!

Nu måste jag bli klar med Hilary Mantels "Wolf Hall" innan resultatet till Booker priset offentliggörs. Jag vill läsa klart åtminstone en av böckerna på kortlistan innan vinnaren väljs!